Día mundial del chocolate: una celebración irresistible con restaurantes y recetas exclusivas
Día mundial del chocolate: una celebración irresistible con restaurantes y recetas exclusivas
Los postres de chocolate más tentadores y las recetas de los maestros de la repostería.
Cada 13 de septiembre se celebra el Día Mundial del Chocolate, un día que nos invita a sumergirnos en el mundo del cacao y sus deliciosas creaciones, algunos de los restaurantes más destacados de la escena gastronómica se unen para explorar la versatilidad y el placer del chocolate en
todas sus formas. Sacro, restaurante con sabores únicos inspirados en plantas, presenta su exclusiva "Tartita de chocolate, caramelo salado y helado de maní", una
combinación irresistible de sabores que fusiona el chocolate y el maní de manera incomparable. Esta deliciosa creación consiste en un ganache de
chocolate con leche de almendras, caramelo salado y helado de maní, que se funden para brindar una experiencia cremosa.
El reconocido chef Pablo Julca invita a sumergirse en la propuesta de Jarana con su icónico "Volcán de Chocolate". Este postre, desde el primer bocado,
desencadena una explosión de chocolate en el paladar, proporcionando un auténtico deleite para aquellos que saben apreciar la exquisitez del chocolate en
su máxima expresión.
En Möoi, el chocolate cobra vida en forma de "Torta Húmeda de Chocolate", en la cual la textura suave y esponjosa de la torta se combina con la intensidad del
cacao, culminando en una experiencia que eleva el placer del chocolate a su máxima expresión. También presentan sus "Donas con Helado" recién horneadas,
doradas y esponjosas, que se convierten en la compañía perfecta para un helado cremoso y rico en sabor.
1
Stern se une a la celebración con sus "Cookies de Chips de Chocolate con Sal Maldón", una combinación entre el dulce y el salado. La textura crujiente de estas
cookies se fusiona con la riqueza del chocolate y el toque de sal Maldón, creando una experiencia que estimula todos los sentidos.
Recetas:
● Mooi by Jessica Lekerman: Torta Húmeda de Chocolate y Donas con Helado.
Recetas Chocolate de Jessica Lekerman
Torta Húmeda de Chocolate
8 a 10 porciones
Ingredientes
400 gramos de manteca
400 gramos de azúcar
300 gramos de chocolate amargo o semiamargo
8 huevos
5 gramos de harina
5 gramos de canela en polvo
La clave de esta torta es usar un chocolate de muy buena calidad.
Paso a paso
-
Derretir la manteca junto al chocolate cortado en trozos, en un recipiente a baño María.
-
Apagar el fuego y agregar el azúcar.
-
Añadir los huevos (siempre de a uno y sin dejar de batir), fuera del calor.
-
Terminar con la harina y la canela.
-
Volcar en un molde de 23 cm y llevar a horno bien bajo (170°C) por 40 minutos.
● Jarana: Volcán de Chocolate.
Pablo Julca - chef de Jarana
Volcán de chocolate
Bizcocho de chocolate con corazón de ganache
Preparación: 30 min
Cocción: 12 min
Reposo: 2 min
Total: 1 30 h
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
Masa
300 g de chocolate negro 70% cacao
120 g de manteca
6 huevos
100 g azúcar
40 g harina
Centro:
250 g crema
50 g glucosa
200 g chocolate
50 g manteca
Instrucciones:
Centro:
Juntar todos los ingredientes y derretir a baño maría hasta que se transforme en una mezcla homogénea. Disponer en moldes pequeños y reservar en el freezer.
Masa:
Derretir la manteca junto con el chocolate a baño maría, reservar.
Homogeneizar el azúcar con los huevos y juntar con la preparación anterior.
● Stern: Cookies de Chips de Chocolate con Sal Maldón.
Cookies de chips de chocolate con sal Maldón
Ingredientes:
-
115 gramos de manteca a temperatura ambiente
-
150 gramos de azúcar mascabo
-
1 huevo
-
1 chorrito de esencia de vainilla
-
250 gramos de harina
-
1 cucharada de té de polvo de hornear
-
200 gramos de chocolate amargo 80%
-
Sal Maldón (opcional)
Instrucciones:
Mezclar con una batidora o a mano con batidor el azúcar y la manteca hasta que el azúcar esté disuelta. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y batir un poco más.
Incorporar todos los ingredientes secos tamizados, mezclar hasta obtener una masa lisa. Agregar el chocolate.
Armar bolitas con la masa de 30/40 grs aprox y colocarlas en una placa para horno con papel manteca.
Guardar la placa en la heladera por lo menos 40 minutos para que se enfríe la masa antes de cocinarla. Mientras tanto, prender el horno a 180°c.
Cocinar durante 10 minutos, abrir el horno y agregar por encima la sal Maldón. Seguir cocinando las cookies 5 minutos más. Dejar enfriar en la placa.
No olvides tener en cuenta las preferencias y restricciones alimentarias para asegurarte de que todos puedan disfrutar.
