Semana del Alfajor: tres recetas con dulce de leche San Ignacio

Semana del Alfajor: tres recetas con
dulce de leche San Ignacio

San Ignacio comparte tres ideas para cocinar y celebrar la golosina más querida de los argentinos: el Alfajor.

 

Desde hace 4 años, del 1 al 7 de mayo se celebra la Semana del Alfajor. Esta idea impulsada por un grupo de kiosqueros en 2017, busca rendirle homenaje a uno de los productos más queridos por los argentinos.

Según la Asociación de Distribuidores de Golosinas y Afines, en Argentina se consumen 800 mil toneladas de alfajores por año, lo que se traduce como 70 unidades por segundo

Desde 2002, forma parte del Código Alimentario Argentino: “Se entiende por alfajor el producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masas horneadas adheridas entre sí por productos tales como mermeladas, jaleas, dulces u otras sustancias o mezclas de sustancias alimenticias permitidas”.

Si bien existen gran cantidad de variables en cuanto a su cobertura y textura, los alfajores rellenos de dulce de leche son los más consumidos en el país. Por eso, Establecimientos San Ignacio comparte el paso a paso de tres recetas de alfajores con Dulce de leche para hacer en casa.
 
 

RECETAS PARA HACER EN CASA

MINI ALFAJORES DE BROWNIE

Ingredientes

• 1 pote de Dulce de Leche Repostero San Ignacio
• 120g de manteca 
• 120g chocolate semiamargo
• 3 huevos
• 130g de azúcar
• 40g de harina 0000
• ½ taza de nueces

Procedimiento:

1. Derretir la manteca junto con el chocolate.
2. Batir los huevos y el azúcar a blanco. Una vez listo el batido de huevos, agregar la mezcla del chocolate con la manteca. Por último incorporar con movimientos envolventes la harina y las nueces. 
3. Colocar la preparación en una placa con papel manteca de 20x25cm.
4. Llevar a un horno previamente precalentado a 200° C durante 15 minutos. Una vez listo, retirar del horno y dejar enfriar.
5. Desmoldar y cortar tapitas con cortante de 5 cm aproximadamente.
6. Rellenar con Dulce de Leche Repostero San Ignacio una de las tapitas de brownie y tapar con otra formando los alfajores.
 

ALFAJORES DE COCO Y DULCE DE LECHE


Ingredientes
• 1 pote de dulce de leche repostero San Ignacio
• 100g de manteca pomada
• 140g de azúcar
• 2 huevos
• ½ Cda de miel
• 200g de coco
• 25g de harina

Procedimiento:

1. Para las tapitas de coco: mezclar la manteca pomada con el azúcar. Luego, incorporar los huevos de a uno, la miel, el coco rallado y la harina. Mezclar bien todos los ingredientes.
2. Colocar la mezcla en una manga con pico rizado y realizar espirales formando círculos sobre una placa previamente enmantecada. Estos círculos serán las tapitas de nuestros alfajores.
3. Llevar a un horno previamente precalentado a 180°C durante 20/25 minutos aproximadamente hasta que estén las tapas apenas doraditas.
4. Una vez listas, retirar del horno y dejar enfriar.
5. Colocar el dulce de leche repostero en una manga y rellenar las tapitas de coco armando los alfajores. Servir.
 

ALFACOOKIES CON HELADO DE SÚPER DULCE DE LECHE
Por Mariana Sebess, chef y docente de la Escuela de Cocina Mausi Sebess


Ingredientes
• 480 gr. de queso crema San Ignacio
• 450 gr de dulce de leche San Ignacio
• 400 gr. de crema Batida a ¾ de punto
• 2 cdita. de esencia de vainilla 

Adicional
• 250 gr. de dulce de leche San Ignacio para mezclar
• 12 unidades de cookies con grageas de chocolate grandes

Procedimiento:
1. Batir la crema de leche a ¾ puntos con la esencia de vainilla. Reservar.
2. Unir el queso crema con el dulce de leche. Agregar la crema batida en forma envolvente. 
3. Con una espátula incorporar el dulce de leche adicional para formar el marmolado del helado.
4. Llevar al freezer como mínimo por 2 horas.
5. Colocar dos bochas de helado en la base de una cookie y cubrir con una segunda cookie.
Se puede servir inmediatamente o conservar en el freezer en recipientes herméticos hasta su consumo.
SOBRE SAN IGNACIO
Productor de dulce de leche, queso crema y queso azul para abastecer a los principales retailers del país, SAN IGNACIO está presente en más de 20 países de América, Europa, Asia y Oceanía con sus diferentes productos: dulce de leche tradicional, repostero y con chocolate.
La historia de SAN IGNACIO, la primera y hoy principal exportadora de dulce de leche de la Argentina y del mundo, comenzó en el año 1939 en Rosario, Santa Fe, cuando Don Ignacio Rodríguez Soto decidió lanzarse a la aventura de la producción láctea. Este 2021, San Ignacio cumple sus primeros 82 años de vida.
Por la convicción y pasión de Don Ignacio, el crecimiento de la empresa fue sostenido a lo largo del tiempo y poco a poco los productos se fueron distribuyendo a todo el país.
En 1978 SAN IGNACIO llevó sus productos al mundo, más precisamente a Alemania. Este hecho marcó un antes y un después para la empresa, convirtiéndola en una de las primeras empresas en lograr la certificación para exportar a la Unión Europea. 


MÁS INFORMACIÓN:
www.sanignacio.com.ar
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Lunes 3 de Mayo de 2021 | Agenda