The World's 50 Best Restaurants presenta la primera edición de 50 NEXT

The World's 50 Best Restaurants presenta la primera edición de 50 NEXT

50 Next, una lista global pensada en jóvenes talentos propuestos para ser el futuro de la gastronomía y que permite conectar a los líderes de hoy con esta nueva generación.

La organización de The World’s 50 Best Restaurants y The World’s 50 Best Bars junto a su principal sponsor, las aguas de origen italiano Acqua Panna & S.Pellegrino,  presenta la primera edición de 50 Next, una lista de jóvenes talentos culinarios de la próxima generación, que dan forma al  futuro de la gastronomía.
Diseñado para inspirar, empoderar y conectar a la próxima generación de líderes, 50 Next rinde homenaje a las personas de hasta 35 años que trabajan en la gastronomía, desde productores y educadores hasta creadores  de tecnología. Y en un momento de recuperación global muy necesaria, la iniciativa  promueve un pensamiento positivo, sostenible y visionario. Y son reconocidos por su contribución general a la gastronomía, así como por su potencial continuo para impulsar un cambio positivo significativo.
 
Tiene como objetivo principal representar la diversidad de la escena  gastronómica mundial, con personas de 34 países diferentes de todos los continentes del mundo.
 
50 Next se divide en siete categorías líderes de la industria: Game Changing Producers (productores); Tech Disruptors (especialistas en tecnología); Empowering Educators (educadores); Entrepreneurial Creatives (emprendedores); Science Innovators (innovadores de la ciencia); Hospitality  Pioneers (hospitalidad), todos cuentan con el apoyo de S.Pellegrino Young Chef Academy y Trailblazing Activists.
La información completa sobre cada integrante de la lista (no ranking) se puede encontrar en el sitio web de 50 Next y también del proceso de selección  
http://www.theworlds50best.com/50next/
La selección de esta primera edición, 2021 incluye al australiano Josh Niland, el innovador “carnicero del  pescado” como él mismo se define; la defensora de la agricultura progresiva Cherrie  Atilano, de Filipinas; el innovador tecnológico ghanés Isaac Sesi; la pionera indígena mexicana Claudia Albertina Ruiz y Jhannel Tomlinson, una activista jamaiquina del cambio climático que empodera a las mujeres a través del café. La más joven de la lista  es la estudiante de medicina vasca Maitane Alonso Monasterio, de 20 años, que ha  inventado una máquina para conservar alimentos. 

 
“A medida que el mundo de la  gastronomía se esfuerza por recuperarse de los efectos devastadores de la pandemia, para nosotros es más importante que nunca apoyar, empoderar y reconocer a quienes  se encuentran en todos los niveles de la cadena de alimentos y bebidas. Al reunir esta  lista verdaderamente diversa de jóvenes con el apoyo de Basque Culinary Center, la  región de Bizkaia y la familia 50 Best, nos comprometemos a nutrir, elevar y  proporcionar una plataforma para quienes luchan por un futuro mejor para la  gastronomía. 50 Next nos permite conectar a los líderes de hoy con la próxima  generación.” Expresa William Drew, Director de Contenido de 50 Best.
 
Selección de futuros talentos
Con una convocatoria abierta para solicitudes y nominaciones a finales de 2020, 50 Next rompe con el modelo tradicional de votación anónima de la organización. Se consideraron un total de 700 candidatos entre postulaciones directas, nominaciones  de terceros y talentos seleccionados por el equipo de expertos de Basque Culinary Center, socio académico de 50 Next. Todos los finalistas fueron objeto de entrevistas en profundidad y un análisis sólido antes de ser seleccionados.
De cara al 2022
 
El próximo año 2022, 50 Next celebrará su programa inaugural de eventos en la ciudad de Bilbao, en la  región de Bizkaia, España, para reconocer y homenajear a los y las integrantes que  figuran en las listas de 2021 y 2022, y para fomentar la conversación e incentivar  nuevas relaciones dentro de la comunidad gastronómica. Este programa en vivo  también contará con representantes del grupo de restaurantes ‘Best of the Best’ que  anteriormente ocuparon el primer lugar en la lista anual de The World’s 50 Best Restaurants.
S.Pellegrino Young Chef Academy tomará el papel de socio de este  nuevo y emocionante proyecto, fiel a su firme compromiso de apoyar y formar a la  próxima generación de talentos visionarios que quieren marcar la diferencia en la  gastronomía. La Academy, una inspiradora comunidad lanzada a finales de noviembre de 2020 por S.Pellegrino, involucrará a una selección de candidatos de la categoría 50  Next 'Hospitality Pioneers' en su programa educativo de 2021/22 como profesores. Junto a los miembros más reconocidos del mundo de la gastronomía, tendrán la oportunidad de compartir su experiencia con cientos de jóvenes chefs apasionados.

 

50 Next: Selección 2021

Gamechanging Producers - Productores
- Manuel Choqque, 33 – Cusco, Perú
- Clara Diez, 29 – Madrid, España
- Marianne Eaves, 34 – Lexington, EE. UU. 
- Mark Emil Hermansen, 35 – Copenhague, Dinamarca
- Louise Mabulo, 22 – San Fernando, Filipinas
- Josh Niland, 32 – Sídney, Australia
- Jennifer Rodriguez, 34 – Mesitas del Colegio, Colombia
- Gian Marco Viano, 34 – Carema, Italia
       - Mikel Zapiain, 33 and Ion Zapiain, 30 – San Sebastián, País Vasco, España

Tech Disruptors  - Especialistas en tecnología
- Katerina Axelsson, 29 – San Luis Obispo, EE. UU. (Rusia)
- Matias Muchnick, 32 – Nueva York, EE. UU. (Chile) 
- Jonathan Ng, 30 – Singapur
- Solveiga Pakštaitė, 28 – Londres, Reino Unido (Lituania)
- Abby Rose, 33 – Londres, Reino Unido
- Isaac Sesi, 28 – Kumasi, Ghana

Empowering Educators - Educadores
- Mariana Aleixo, 33 – Rio de Janeiro, Brasil
- Cherrie Atilano, 35 – Makati, Filipinas
- Josh Gilbert, 29 – Gloucester, Australia
- Siddhi Karnani, 30 y Anurag Agarwal, 34 – Siliguri, India
- Ievgen Klopotenko, 34 – Kiev, Ucrania
- Dieuveil Malonga, 29 – Kigali, Ruanda (Congo) 
- Maureen Muketha, 25 – Nairobi, Kenya
- Edward Mukiibi, 34 – Mukono Town, Uganda
-Ted Rosner, 33 y Max Dubiel, 33 – Londres, Reino Unido (Reino Unido y  Alemania, respectivamente)

Entrepreneurial Creatives - Emprendedores
- Ata Cengiz, 28 – Estambul, Turquía
- Jon Gray, 35 – Nueva York, EE. UU. 
- Sana Javeri Kaori, 27 – Oakland, EE. UU. (India)
- Adelaide Lala Tam, 27 – Rotterdam, Países Bajos (Hong Kong)
- Divya Mohan, 29 – Lund, Suecia (India)
- Natsuko Shoji, 31 – Tokio, Japón
- Thiago Vinícius De Paula Da Silva, 32 – São Paulo, Brasil

Science Innovators - Innovadores de la ciencia
- Maitane Alonso Monasterio, 20 – Sodupe, País Vasco, España
- Leah Bessa, 30 – Ciudad del Cabo, Sudáfrica
- Kisum Chan, 22 (Hong Kong) y Lincoln Lee, 23 (Malasia) – Londres, Reino Unido – y Zheyi Chia, 22, and Jonathan Ong, 24 – Kuala Lumpur, Malasia - Marc Coloma, 29 – Barcelona, España
- Kiara Nirghin, 21 – Stanford, EE. UU. (Sudáfrica)
- Leo Wezelius, 23, Angelo Demeter, 28 y Fredrik Åkerman, 24 – Estocolmo,  Suecia
(Suecia, Rumania y Suecia, respectivamente)
 
Hospitality Pioneers - Hospitalidad
- Ashtin Berry, 33 – Chicago, EE. UU.
- Douglas McMaster, 34 – Londres, Reino Unido
- Diego Prado, 35 – Copenhague, Dinamarca (Chile)
- Claudia Albertina Ruiz, 33 – San Cristóbal de las Casas, México
- Marsia Taha, 32 – La Paz, Bolivia (Bulgaria)
- David Zilber, 35 – Copenhague, Dinamarca (Canadá)

Trailblazing Activists
- Jamie Crummie, 29 y Lucie Basch, 29 – Londres, Reino Unido y Nueva York, EE.  UU. (Londres y París, respectivamente)
- Friederike Gaedke, 29 – Berlín, Alemania
- Bibi La Luz Gonzalez, 33 – Ciudad de Guatemala, Guatemala
- Matt Jozwiak, 33 – Nueva York, EE. UU.
- Maya Terro, 34 – Beirut, Líbano (Ucrania)
- Jhannel Tomlinson, 29 – Kingston, Jamaica
 

Acerca de Acqua Panna & S.Pellegrino


S.Pellegrino y Acqua Panna son el socio principal de los 50 Best Restaurants y de los 50 de The World Best for Recovery, así como el donante fundador del 50 Best Recovery Fund.
Ambas son aguas italianas de diferentes regiones cada una (por lo tanto no existe Acqua Panna con gas o S.Pellegrino sin gas). Se venden en más de 120 países en el mundo y son reconocidas internacionalmente por seleccionar los The World's 50 Best Restaurants. S.Pellegrino es el agua gasificada más vendida en el mundo y es sinónimo de alta gastronomía, la culinaria italiana y se encuentra en los más prestigiosos hoteles, restaurantes y bares del mundo. Las marcas se venden hace casi 500 años en Italia y tienen una fuerte relación con la identidad italiana.
Degustar el agua significa indagar racional y conscientemente, sin ningún prejuicio, comprometiendo todos los sentidos con los que contamos para clasificar, a través del análisis sistemático, cualidades y defectos. Son diferentes los elementos que determinan las características del agua: el pH, el porcentaje y la “calidad” de gas carbónico diluido, así como el diferente grado de mineralización cualitativa y cuantitativa. En efecto, dependiendo de cómo el sodio, los metales, el bicarbonato de calcio y el cloruro se han asociado entre sí, las características organolépticas de este producto varían notablemente. Teniendo en cuenta que no existe un agua igual a otra y cada una posee una personalidad y características propias.

 

Acerca de Distribuidora LEY SECA: (Importador oficial en Argentina de Acqua Panna & S.Pellegrino)   

    
La LEY SECA de 1920 significó en Estados Unidos la prohibición de la fabricación, comercialización y distribución del alcohol lo que generó una revolución en el crecimiento de la comercialización de las bebidas. Utilizando su nombre, y no su propósito, la Distribuidora LEY SECA, fundada en el año 2016 por el Grupo Montes, se enfoca en potenciar la distribución y comercialización de su portfolio de bebidas: aguas, vinos, destilados y vermuts. Distribuye grandes marcas a grandes clientes.
El objetivo principal es generar oportunidades de negocio para sus partners y sus clientes, posicionar las marcas en el mercado y desarrollar los puntos de ventas a largo plazo, mediante una cobertura a nivel nacional y con un asesoramiento tanto en el plan comercial como en la comunicación y el marketing.
El perfil bajo, como aquellos speakeasy, es porque LEY SECA cree que lo que se debe potenciar siempre son las marcas y los clientes.

Acerca del Socio Académico de 50 Next: Basque Culinary Center
 
Basque Culinary Center conforma un ecosistema único donde formación, innovación,  investigación y emprendimiento coexisten con el objetivo de desarrollar e impulsar la  gastronomía, asumida esta como el conocimiento razonado sobre lo que comemos y 
cómo lo hacemos. Su misión se fundamenta en valores como pasión, innovación,  orientación a la excelencia y compromiso social. Situada desde 2011 en San Sebastián,  Basque Culinary Center es una institución pionera conformada por la Facultad de  Ciencias Gastronómicas y por BCC Innovation, centro tecnológico en Gastronomía: un  centro de investigación interdisciplinar que investiga e innova en el diseño de  productos y servicios al tiempo en que apoya a empresas, a nuevos emprendedores y a  jóvenes con proyectos significativos.
Este año Basque Culinary Center celebra su 10º aniversario. Desde el origen, ha profundizado en su visión de la gastronomía 360º desarrollando un conjunto de  actividades e iniciativas centradas en la formación académica, la investigación, el  emprendimiento e innovación y la generación de eventos. A lo largo de estos meses la  institución celebrará, a través de diferentes iniciativas, los logros alcanzados y  planteará los retos de futuro basados en sus valores.


Acerca del Socio de Destino Anfitrión de 50 Next: Bizkaia / Euskadi Bizkaia, incluyendo su Bahía, es la provincia más grande del País Vasco. Aunque está  arraigada en la tradición, su capital, Bilbao, tiene un aura de modernidad que asombra  a quienes la descubren. Se le da la bienvenida a los visitantes a una tierra donde la gastronomía siempre ha sido la suprema experiencia social y la comida es la base  misma del tejido social: desde el peregrinaje diario de grupos de amigos y familias de  taberna en taberna para degustar los cientos de diferentes tipos de ‘pintxos’, hasta los  rituales de las sociedades gastronómicas locales, también conocidos como ‘txokos’.  Bizkaia es ahora testigo del nacimiento de una nueva generación de cocina vasca, y los  visitantes amantes de la comida sentirán que finalmente “llegan a casa”.
Euskadi representa una de las mayores concentraciones industriales de España y sus  niveles de calidad lo sitúan a la vanguardia de Europa con densidad de espacios  naturales. El País Vasco goza de un alto nivel de autogobierno y centra sus esfuerzos  en la Especialización Inteligente, concretamente en Fabricación Avanzada 4.0, Energía,  Biociencias para la Salud y FoodTech. La cadena de valor alimentaria es estratégica  para Euskadi, ya que representa el 10,6% del PIB, con una gran tradición en cultura  gastronómica y producción de alimentos de calidad. La política alimentaria del  Gobierno Vasco se centra en la estrategia europea “de la granja a la mesa” para  desarrollar un ecosistema alimentario único, seguro, sostenible y saludable. También  lidera la Cumbre Mundial Food4Future que se celebrará el próximo mes de junio,  como evento de referencia internacional en innovaciones FoodTech.

Martes 27 de Abril de 2021 | Agenda