FAMILIA SCHROEDER: UN HOMENAJE AL PINOT NOIR

18 de Agosto, Día Internacional del Pinot Noir

Familia Schroeder: Un Homenaje al Pinot Noir

Saurus Select Pinot Noir 2017

Familia Schroeder celebra el Día Internacional del Pinot Noir, variedad de origen francés que ha desarrollado características especiales en el terruño patagónico. Para este 18 de agosto, la bodega presenta la cosecha 2017 de su Saurus Select Pinot Noir, un vino elaborado con uvas provenientes de fincas propias en el valle de San Patricio del Chañar, a 39º de Latitud Sur, una de las zonas vitivinícolas más australes del mundo, en la provincia de Neuquén.

Como parte de la Celebración, del lunes 12 hasta el lunes 19 de agosto, Saurus Restaurant ofrecerá un Menú especial de 4 pasos, a cargo de su Chef Ejecutivo Ezequiel González, en el que la cepa es uno de los ingreditentes en cada uno de los platos. El menú incluye una copa de Saurus Select Pinot Noir, una copa de Saurus Barrel Fermented Pinot Noir, agua o gaseosa, café y petit four. Precio por persona $1.650. Reserva previa: 0299 15 4091754 - restaurantenbodega@familiaschroeder.com. Ruta Prov. No 7 – Calle 7 Norte -San Patricio del Chañar – Neuquén.

 

Menú Celebración del Pinot Noir

Snack

Alcauciles, rúcula en vinagreta de reducción de Pinot Noir.

Entrada

Huevos revueltos con manteca al Pinot Noir, mollejas doradas, panceta, pangratatto y nueces.

Principal

Bife a la cacerola, puré de papas cocidas en Pinot Noir, píckles de cebolla morada, gajos frescos de naranja.

Postre

Tartaleta de peras al Pinot Noir, cremoso de chocolate y espuma de Pinot Noir.

Familia Schroeder se distingue por la elaboración de Pinot Noir con 8 etiquetas de su porfolio en base a la variedad. De las 140 hectáreas de viñedos, 30 ha son de esta cepa y reciben especial cuidado ya que el suelo es sembrado con abonos orgánicos y naturales –compost- y verdeos como centeno. A partir de 2015 la bodega incorporó un total de 8 tanques abiertos de 7.500 litros para la vinificación exclusiva de Pinot Noir, dado que poseen altura y diámetro específico que contribuyen en el contacto y la relación sólido – líquido.

El reconocido consultor norteamericano Paul Hobbs, asesor enológico de la bodega desde el año 2009, es un especialista de Pinot Noir y recomendó armar dentro de la bodega un espacio único y especial para esta variedad, viendo desde un principio el potencial en la región.

Saurus Select es la línea de Familia Schroeder que conjuga el aroma y sabor de la fruta patagónica con la elegancia que el da el paso por barricas de roble, donde logran su máxima expresión y complejidad. Los vinos tintos de la línea tienen una crianza de 9 a 12 meses entre un 40 y un 50 por ciento del corte. En el caso de los blancos, un 30% del vino es fermentado y criado de 4 a 6 meses en barrica. La línea se compone por: Saurus Select Sauvignon Blanc, Saurus Select Chardonnay, Saurus Select Pinot Noir, Saurus Select Merlot, Saurus Select Malbec y Saurus Select Cabernet Sauvignon.

Bodega Familia Schroeder fue fundada en el año 2001 por Herman Heinz Teodoro Schroeder, integrante de una familia de emprendedores de origen alemán, pionera en la Patagonia. Una de las principales características distintivas de su edificio es su emplazamiento contra la barda -como se conoce en el sur a las laderas de los valles- integrándose al paisaje natural. Está construido en 5 niveles de forma vertical, con aproximadamente 22 metros de altura, esto permite la utilización de la fuerza de gravedad en el proceso de vinificación a través de un sistema gravitacional que se traduce en el uso casi nulo de bombas, disminuyendo los procesos oxidativos desde la uva hasta el vino terminado. Además, el edificio de Familia Schroeder está diseñado especialmente para recibir visitas los 365 días del año. A su atractivo natural se suma “la Cava del dinosaurio”, lugar en el se exhiben los fósiles de un ejemplar de 75 millones de años que fueron hallados durante la construcción de la bodega. Este descubrimiento inspiró el nombre se sus vinos y el restaurante Saurus, donde se puede disfrutar de la cocina patagónica con una vista panorámica de los viñedos.

Familia Schroeder está ubicada en San Patricio del Chañar, una clara muestra de cómo el hombre transformó un desierto –que en otro tiempo fue cuna de dinosaurios– en verdes viñedos y una zona productiva. Marcado por el lecho del río Neuquén, el suelo de esta zona tiene diferentes composiciones: desde franco areno-pedregosos a franco areno-limosos. Gracias a la latitud patagónica, 39º sur, y la gran amplitud térmica (20ºC) permite la maduración progresiva y escalonada de las uvas. Además, el viento dominante mantiene la sanidad de los viñedos haciendo de la viticultura una práctica sustentable, natural y amigable con el medio ambiente. Se busca resaltar las características propias del terruño, dando vinos únicos y distintivos: de alcoholes moderados, con equilibrados niveles de acidez, intensidad de color, aromas y cuerpo en tintos, frescura y expresión aromática en blancos.

La enología de Familia Schroeder está a cargo del Lic. Leonardo Puppato.

Saurus Select Pinot Noir 2017 tiene un precio sugerido al público de $455 en vinotecas. Los vinos de Familia Schroeder son comercializados por la Consultora Umami.

Se desconoce cuál es el origen del Día Internacional del Pinot Noir. Lo que se sabe es que esta cepa tiene una historia muy larga y se ha utilizado para la vinificación durante siglos, ya que se ha cultivado en la región de Borgoña francesa desde el año 100 DC, antes de las invasiones romanas.

Sus primeros registros se remontan a la antigua Roma, donde fue usado como el vino predilecto en la casa de los Emperadores para celebrar sus triunfos en las guerras.

Su nombre se debe a la forma del racimo, en francés: parece un "pino negro". Si bien se considera que entrega algunos de los vinos más “elegantes” del mundo, es difícil de cultivar y de vinificar.

Es la décima uva más plantada en el mundo, en zonas de climas templados y frescos como Francia, Estados Unidos y Chile. 

 

En Argentina comenzó a plantarse en el siglo XX, siendo el primer lugar la región de El Comahue (en las provincias de Río Negro y Neuquén). De las 224.000 hectáreas de viñedos en el país, solo el 1,8% (4.000) está plantado con Pinot Noir.

Saurus Select Pinot Noir 2017

Ficha Técnica

FECHA DE COSECHA

Segunda semana Marzo.

 

COMPOSICIÓN VARIETAL

100% Pinot Noir.

 

RENDIMIENTO

9.200 Kg./ hectárea

 

COSECHA

Manual y selección en mesa vibratoria.

 

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

En tanques de acero inoxidable con enzimas y levaduras seleccionadas.

 

TIEMPO DE MACERACIÓN

Con grano entero durante tres días en frío. Luego ocho días de fermentación y posteriormente cuatro días de maceración a baja temperatura.

 

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA

60% en tanques (espontánea) y 40% en barricas (con siembra).

 

CRIANZA

40% permaneció 9 meses en barricas de Roble Francés y Americano tostado medio y medio plus. El 60% restante se conservó en tanques de acero inoxidable para conservar sus caracteres frutales.

 

INFORMACIÓN TÉCNICA

Alcohol: 14,0% VOL

Acidez total: 5,60 G/L

PH: 3,63

Azúcar residual: 2,7 G/L

 

PRODUCCIÓN

30.000 botellas

 

NOTAS DE CATA

A la vista presenta tonalidades rojas intensas.

Aromas florales a violetas y rosas se combinan con notas minerales y frutos rojos como frambuesas y frutillas. El roble aporta agradables notas a vainilla y cacao.

Bien definido en boca, este Pinot Noir de cuerpo medio presenta taninos dulces y un perfil frutal, acidez moderada. Es un vino muy equilibrado.

 

Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.

 

ENÓLOGO

Lic. Leonardo Puppato

 

 

 

Martes 13 de Agosto de 2019 | Agenda